Μία συνταγή από τη μαμά-Vana Kats!!
Υλικά
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 πορτοκαλί πιπεριές
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 250 γρ. γκούντα
- ζαμπόν
- λίγο ανθότυρο
- 2 φύλλα φρέσκια σφολιάτα
Εκτέλεση
Σ' ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψί,απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτα.
Σε μια κατσαρόλο ή τηγάνι,σωτάρετε τις πιπεριές κομμένες σε κομματάκια να μαλακώσουν καλά.
Αφού μαλακώσουν,βάζετε το ζαμπόν & μετά τα τυριά,για ένα λεπτάκι & όλο αυτό το βάζετε στο φύλλο σφολιάτας & από πάνω βάζετε & το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Το τρυπάτε με το μαχαίρι κατά μήκος & αν θέλετε,αλείφετε με λίγο γάλα από πάνω (προαιρετικά αν θέλετε & αυγό).
Το ψήνετε στους 180 βαθμούς,στον αέρα ή στις αντιστάσεις ή σε ό,τι έχει ο φούρνος σας,για 45' λεπτά περίπου.
Μμμ..Μουσακάς!!:)
Υλικά
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 1 κιλό πατάτες
- 125 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- αλάτι,πιπέρι,ζάχαρη
- ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κιμά
- 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1-2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 125 γρ. ρετσίνα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 75 γρ. λάδι
- 1 κύβο βοδινό
- 4 ασπράδια αβγού
- 1 πρέζα κοκκινοπίπερο,μαύρο πιπέρι,αλάτι
- 2-4 σκελίδες σκόρδο
- αρώματα:1 κ.σ. μαϊντανό,1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- μπαχαρικά:2 πρέζες ρίγανη,1 πρέζα γαρύφαλλο,1 πρέζα κανέλλα,1 πρέζα κόλιανδρο,½ φύλλο δάφνης
- 4 δόσεις μπεσαμέλ (με τους 4 κρόκους του αβγού)
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκ. περίπου.Τις αλατίζετε,τις αφήνετε στο αλάτι για 30' λεπτά,τις πλένετε,τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε καλά.
Κόβετε ίδια & τις πατάτες & τα τηγανίζετε μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι.Τα στραγγίζετε καλά σε σουρωτήρι & χαρτί κουζίνας.
Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί & τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι & τον κιμά.Σβήνετε με το κρασί & το ζωμό.Προσθέτετε τα μπαχαρικά,λίγο νερό & βράζετε τον κιμά για 45' λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτετε τη ντομάτα,το ντοματοπολτό,το σκόρδο,τα αρώματα & το αλάτι & τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αφού χλιάνει ρίχνετε τα ασπράδια & ανακατεύετε.
Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ (προσοχή:τους κρόκους τους προσθέτουμε αφού χλιάνει λίγο η σάλτσα).
Σε ταψί στρώνουμε τις πατάτες,τις αλατοπιπερώνουμε,τις πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό,λίγη ζάχαρη & το 1/3 από το τυρί.
Τις σκεπάζουμε με τον κιμά & μετά τις μελιτζάνες,όπου βάζουμε ξανά από πάνω τα ίδια.
Απλώνουμε τη μπεσαμέλ,πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί & ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.
Ένα κλασσικό & νόστιμο φαγητό!
Υλικά
12-15 ντομάτες,πιπεριές πράσινες ή κοκκινες,κολοκυθάκια,μελιτζάνες ή ό,τι άλλο σας αρέσει
λάδι
200 γρ. ρύζι
4 κρεμμύδια ξερά
4 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο και μάραθο (αν έχετε)
λίγη φρυγανιά τριμμένη
πατάτες
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε.Κρατάμε την ψίχα.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί & τα πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο αλατοπίπερο & λίγη ζάχαρη.
Βάζουμε σε μεγάλο πολυκόφτη την ψίχα από όλα τα λαχανικά,τα καρότα,τα κρεμμύδια,το σκόρδο,το μαϊντανό,το δυόσμο & το μάραθο & τα κόβουμε όλα ψιλά ψιλά.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα,με λίγο λάδι,λίγο νερό,το ρύζι & αλατοπίπερο & τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο (Προαιρετικά..Μπορούμε & να το παραλείψουμε το βράσιμο).
Γεμίζουμε τα λαχανικά,τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους,ρίχνουμε από πάνω λάδι & τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες & τις κόβουμε κυδωνάτες,τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά & τις αλατοπιπερώνουμε.Μπορούμε να ρίξουμε από πάνω τυχόν γέμιση που μας έμεινε.
Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.
Νόστιμο,ζεστό ψωμάκι από τα χέρια σας & χωρίς πολύ κόπο!
Υλικά:
500 γρ. αλεύρι (ή ένα μείγμα από 2 αλεύρια)
15 γρ. νωπή μαγιά ή 1 κ.γ. σκόνη μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μέλι
ζεστό νερό (όχι βραστό)
1-2 κ.σ. λάδι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ανακατέψτε το αλεύρι,το αλάτι,το μέλι & το αλάτι.
Αν έχετε νωπή μαγιά,διαλύστε τη σε ζεστό αλλά όχι βραστό νερό & μετά προσθέστε τη στο αλεύρι./Αν έχετε μαγιά σκόνη,προσθέστε τη κατευθείαν στο αλεύρι.
Βάλτε μια ποσότητα ζεστού νερού στο αλεύρι,να γίνει η ζύμη υγρή αλλά όχι νερουλή.
Ζυμώστε και προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται.Στην αρχή η ζύμη σας θα κολλάει,αλλά όσο ζυμώνετε τόσο θα αποκτάει ελαστικότητα.Θέλει τουλάχιστον 10' λεπτά ζύμωμα.
Μόλις γίνει ελαστική αρκετά ρίξτε το λάδι & ζυμώστε ξανά.Μόλις τελειώσετε το ζύμωμα,αφήστε τη ζύμη σας σκεπασμένη για 45-60' λεπτά ν' ανέβει.
Πλάστε το καρβελάκι & βάλτε το σε ταψάκι λαδωμένο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° βαθμούς.Αφήστε το καρβελάκι να ανέβει πάλι,περίπου 20' λεπτά (θα πρέπει αν το πιέσετε με το δάχτυλό σας,η ζύμη να επανέλθει).
Βάλτε το στο φούρνο & ψήστε το για περίπου 50-60' λεπτά.Για να δείτε αν είναι έτοιμο,σηκώστε το από το ταψί με μια πετσέτα & χτυπήστε το με τα δάχτυλα από κάτω.Αν κάνει ένα κούφιο ήχο,είναι έτοιμο.
Τυλίξτε το με πετσέτα & αφήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει.
