Παρασκευή, 28 Δεκεμβρίου 2012

Γεμιστή βαρκούλα!!


Υλικά:
  • Πατάτες
  • Κιμάς μαγειρεμένος
  • Μπεσαμέλ
  • Πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες εξωτερικά & αφαιρούμε το εσωτερικό (όπως τα κολοκυθάκια).
Αφήνουμε γύρω στο μισό πόντο φλούδα.
Τηγανίζουμε τις πατάτες ώσπου να μαλακώσουνε & να πάρουνε λίγο χρώμα.
Βάζουμε λίγο πιπεράκι στο εσωτερικό τους & γεμίζουμε με τον κιμά.
Στο τέλος προσθέτουμε τη μπεσαμέλ & τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
 
Εύκολο & νόστιμο!!:)
Καλή επιτυχία!!:)

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

Οι τέλειοι κουραμπιέδες!


Υλικά:
  • 250 γραμ φρέσκο βούτυρο
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρτισμένα
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.σ κονιάκ
  • 2 κ.σ ανθόνερο
  • 3-4 κούπες αλεύρι
  • 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.
Βάζουμε την άχνη και χτυπάμε πάλι καλά.
Βάζουμε το κονιακ και το ανθόνερο συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι λίγο - λίγο και όσο πάρει (μαζί με το μπέικιν).

Θα γίνει μια ζύμη μάλλον σκληρή στο τέλος.
Για να μπορέσουμε να την ζυμώσουμε καλά βάζουμε μια κοφτή κουτάλια βούτυρο σοφτ,βιτάμ ή ό,τι άλλο έχετε.
Συνεχίζετε το ζύμωμα και προσθέτετε τα αμύγδαλα.
Τους ψήνουμε στο αερόθερμο στους 180 βαθ. για 30 περίπου λεπτά,θα δείτε να πάρουν χρώμα.
Όταν ψηθούν τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο.
Έχουμε βάλει σ' ένα μπολ αρκετή ζάχαρη άχνη.

Παίρνουμε ένα - ένα κουραμπιέ,τον ανακατεύουμε με την άχνη και τους στρώνουμε με σειρά τον ένα δίπλα στον άλλο και προσθέτοντας από πάνω ζάχαρη άχνη.

Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

Η τέλεια βασιλόπιτα!!

Έχετε να κάνετε ενα ρεβεγιόν για πολλά άτομα & η βασιλόπιτα είναι ένα πρόβλημα?
Με αυτή τη συνταγή,δεν θα είναι πια!
 

Υλικά:
  • 1 & 1,5περίπου κιλό αλεύρι
  • 3 συσκευασίες των 250γρ. βούτυρο με γιαούρτι
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 12-14 αβγά
  • 3 φακελάκια μπέικιν
  • 3 βανίλιες
  • 1 φλ. του καφέ κονιάκ
  • το ξύσμα απο 2 πορτοκάλια & 3 φλ. χυμό πορτοκάλι
Για την επικάλυψη:
  • 300γρ. κουβερτούρα & 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το γλάσο:
  • 1 ασπράδι αβγού
  • άχνη ζάχαρη (όσο πάρει για να γίνει σαν μαλακή κρέμα)
  • χυμό απο 1/2 λεμόνι
 
Εκτέλεση:

Σε ενα μεγάλο μπώλ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο & το χτυπάμε αρκετή ώρα.
Ρίχνουμε όλα τα αρωματικά (κονιάκ-βανίλιες & ξύσμα πορτοκάλι).
Ρίχνουμε χωρίς να σταματάμε το χτύπημα,τα αβγά 1-1 & τον χυμό πορτοκάλι.
Τέλος,ανακατεύουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπώλ μαζί με το μπέικιν,ενώ ρίχνουμε το αλεύρι στο μίγμα μας & χτυπάμε καλά για να αναμειχθεί.
Βουτυρώνουμε & βάζουμε λαδόκολα,στο βαθύ ταψί του φούρνου μας,ενώ τέλος ρίχνουμε το μίγμα μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα & αφήνουμε να κρυώσει καλά!
Ετοιμάζουμε σε μπέν μαρί τη σοκολάτα μας & ρίχνουμε μέσα στο λιωμένο μίγμα,2κ.σ. ελαιόλαδο. Καλύπτουμε την επάνω επιφάνεια & αφήνουμε να στεγνώσει καλά.
Τέλος ετοιμάζουμε ένα γλάσο με το ασπράδι από το αβγό,την άχνη & το χυμό λεμόνι,για να στολίσουμε την βασιλόπιτα.

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

Γιαουρτογλυκό με σαντιγύ,μπισκότα & μαρμελάδα

Υλικά:
  • 500 γραμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 500 γραμάρια κρέμα για σαντιγή
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 2 πακέτα πτι μπέρ
  • 200 γραμάρια μαρμελάδα
Εκτέλεση:
 
Χτυπάμε το γιαούρτι με τη κρέμα & τη ζάχαρη.
Απλώνουμε τα μισά μπισκότα σ' ένα ταψί ή τάπερ.
Βάζουμε πάνω από τα μπισκότα τη κρέμα.
Απλώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα.
Βάζουμε & τη μαρμελάδα από πάνω.
Το γλυκό το βάζουμε για 2 ώρες στη κατάψυξη!

Δευτέρα, 5 Νοεμβρίου 2012

Σοκολατόπιτα..Η τέλεια συνταγή!

Υλικά:
  • 250 γρ. φυτική μαργαρίνη
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 1 φλ.τσ. ζάχαρη μαύρη
  • 4 αυγά
  • 2μιση φλ.τσ. φαριν απ
  • 300 γρ. σοκολάτα άσπρη
  • 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
 
Εκτέλεση:
  1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
  2. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι την μαργαρίνη,αποσύρουμε από την φωτιά & ρίχνουμε την κουβερτούρα να διαλυθεί.
  3. Όταν κρυώσει ελαφρά το ρίχνουνε & αυτό στο μίξερ & συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  4. Κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι & το ενσωματώνουμε & αυτό.
  5. Λαδώνουμε ένα πιρέξ καλά & ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
  6. Το στρώνουμε.
  7. Σπάμε σε κομμάτια την άσπρη & την γάλακτος σοκολάτα & τις βυθίζουμε εναλλάξ μέσα στο μίγμα μας.
  8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
 

Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

Κιμαδόπιτα


Υλικά:
  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ελαιόλαδο
  • κεφαλοτύρι τριμμένο (όσο θέλετε,προσοχή στο αλάτι αν είναι πολύ αλμυρό)
  • αλάτι,πιπέρι
 
Εκτέλεση:
 
Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια & στην συνέχεια τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα & να εξατμιστούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε την ντομάτα,αλάτι,πιπέρι & βράζουμε για 15'-20'.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει & προσθέτουμε το αυγό & ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε & το κεφαλοτύρι.
Απλώνουμε το μείγμα στο πρώτο φύλλο σφολιάτας,σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο,χαράζουμε & ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Τετάρτη, 10 Οκτωβρίου 2012

Πυσία

Μία ποντιακή συνταγή από τη μαμά-Sophia Pav!:)


Υλικά:
  • Πυρομαγιά
  • 1 κ.γ ζάχαρη
  • 1 κ.γ αλάτι
  • 3 1/2 κούπες αλεύρι
  • Λίγο λάδι (σπορέλαιο)
  • Τυρί
  • Πατάτα

Εκτέλεση:

Σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό,λιώνω ένα κομμάτι πυρομαγιάς.Βαζω 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι & ανακατεύω.
Προσθέτω 3 1/2 κούπες αλεύρι & πλάθω.
(Αυτή είναι η ζύμη!!)
Σ' ένα πιάτο βάζω λίγο λάδι (σπορέλαιο).
Μ' ένα κουτάλι της σούπας παίρνω μία κουταλιά από τη ζύμη & την βάζω στο πιάτο με το λάδι & με τα χέρια μου την ανοίγω.
Βάζω μέσα ό,τι γέμιση θέλω (τυρί,πατάτα).
Σε τηγάνι που καίει,βάζω ένα-ένα τα πιτάκια & τα τηγανίζω σε χαμηλή φωτιά γιατί ψήνονται γρήγορα.

Τρίτη, 9 Οκτωβρίου 2012

Γλειφιτζούρια pop cakes

Υλικά:
  • 125 γρ βούτυρο
  • 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1/3 φλιτζανιού γάλα
  • 2 αβγά
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. κακάο
  • ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
  • 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 50ml κρέμα γάλακτος
  • 30 στικ για γλειφιτζούρια ή 15 καλαμάκια από σουβλάκι κομμένα στην μέση
  • 100 γρ σοκολάτας
  • 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα,προσθέτουμε το γάλα και τα 2 αβγά,ανακατεύουμε πολύ καλά για να έχουμε ομοιόμορφο αποτέλεσμα και στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ την βανίλια το κακάο και προσθέτουμε την ζάχαρη.Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το υγρό μείγμα,ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και την επομένη μέρα παίρνουμε 500γρ κέικ,το θρυμματίζουμε στο μούλτι και σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 100γρ σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος.

Μόλις ενωθούν,τα προσθέτουμε στο θρυμματισμένο κέικ και τα ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.Με ένα κουταλάκι κάνουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 -15 λεπτά και μόλις πήξουν τα βγάζουμε.Βουτάμε το καλαμάκι σε λίγη σοκολάτα λιωμένη και τρυπάμε το μπαλάκι.

Tip:

Εφόσον έχουν κρυώσει και έχει κολλήσει καλά το καλαμάκι,το βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα για να είναι με επικάλυψη σοκολάτας.

Τρίτη, 4 Σεπτεμβρίου 2012

Κοτόπουλο "Fairytale"

Υλικά:

  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 βαζάκι μαγινέζα light (500 ml)
  • 3-4 κουταλιές ξύδι
  • αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Ανοίγουμε το στήθος από το κοτόπουλο έτσι ώστε να είναι αρκετά λεπτό.
  2. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ξύδι.
  3. Αλατίζουμε ελεφρά το στήθος και απλώνουμε το μείγμα της μαγιονέζας.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η μαγιονέζα.

Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

Στήθη κοτόπουλου με ξίδι μπαλσάμικο & blue cheese

Πανεύκολη και γευστική συνταγή που ενδείκνυται για εσάς που κάνετε δίαιτα.



Υλικά:
  • 6 στήθη κοτόπουλου
  • 1/2 κούπα ξίδι μπαλσάμικο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
  • 1,5 κουταλιά φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές Herbs de Provence (υπάρχει ειδικό μείγμα σε deli shops & super market)
  • 6 φέτες Blue cheese

Εκτέλεση:
Bάλτε το κοτόπουλο σε ένα polybag.
Ανακατέψτε το ξίδι,3 κουταλιές λάδι,1,5 κουταλιά αλάτι και το 1 κουταλιά πιπέρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε στο polybag και αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για δύο ώρες.
Ψήστε το κοτόπουλο σε μία γκριλιέρα σε μέτρια φωτιά 6 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά,αφού ρίξετε τα βότανα και το υπόλοιπο αλατοπίπερο.
Βάλτε μία φέτα τυρί από το κάθε στήθος και σερβίρετε.

Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2012

Τούρτα σοκολάτα

Μία τούρτα που σίγουρα θα σας ξετρελάνει!


Υλικά:
 
Για παντεσπάνι:
  • αλεύρι που φουσκώνει 130 γρ.
  • κακάο 30 γρ.
  • ζάχαρη 130 γρ.
  • αυγά 5
Για κρέμα:
  • κουβερτούρα 250 γρ.τεμαχισμένη
  • κρέμα γάλακτος 400 γρ.35% λιπαρά
 
Εκτέλεση:
Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο και βάλτε το στο μείγμα των αυγών,ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική σπάτουλα,να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Βάλ' τε το μείγμα σε ένα τσέρκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο 20-22 εκ.
Ψήστε στους 170 c για 30 λεπτά.Αφήστε το να κρυώσει καλά και κόψτε το προσεχτικά στην μέση ώστε να γίνουν 2 δίσκοι.
Βράστε 250 γρ. κρέμα γάλακτος,ρίξτε την πάνω από την κουβερτούρα και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά. Χτυπήστε στο μίξερ την υπόλοιπη κρέμα (150 γρ.) σε παχύρρευστη μορφή,να είναι σαν γιαούρτι και όχι σαν σαντιγί.Βάλτε την κρέμα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε.
Βράστε 150 γρ. νερό με 50 γρ. ζάχαρη για 2 λεπτά να γίνει σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει.Βάλτε στο τσέρκι την μία βάση από το παντεσπάνι και αλείψτε την με το μισό σιρόπι.Βάλτε την μισή κρέμα σοκολάτας,φράουλες σε κομματάκια και καβουρντισμένα αμύγδαλα (ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει).Κλείστε με το δεύτερο παντεσπάνι,αλείψτε με το υπόλοιπο σιρόπι και στρώστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.Αφήστε την τούρτα ένα βράδυ στο ψυγείο να παγώσει και να δέσουν τα υλικά.Διακοσμήστε με φρούτα,σοκολατάκια,μπισκότα,καραμελίτσες κτλ.